Pan di Spagna, un classico delle preparazioni base per dolci. Ideale per una torta di compleanno da decorare.
Se non siete bravi con la glassa o il marzapane provate con i cupcake. L’impasto è simile a quello del pan di Spagna, con l’aggiunta di burro e lievito e si prestano a decorazioni più frettolose, ma di grande effetto, come quello della foto.
Io ne faccio spesso (e volentieri), per tutte le occasioni. E anche quando le occasioni me le invento.
Ingredienti per 12 cupcakes:
4 uova
225 gr di zucchero
225 gr di burro
225 gr di farina
10 gr di lievito per dolci
Separare i tuorli dagli albumi, che vanno montati a neve. Unire zucchero e burro. Aggiungere la farina mescolata con il lievito e poi i tuorli. Per finire aggiungere gli albumi montati a neve.
Il composto va distribuito nei pirottini di carta riempiendoli per 2/3 e inseriti in una teglia per muffin (in mancanza della teglia adatta possono essere usati due pirottini uno dentro l’altro).
Cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.
Una volta cotte le tortine vanno fatte raffreddare, tolte dalla teglia e decorate. Io faccio la crema di mascarpone con lo zucchero al velo.
Ingredienti per la decorazione dei cupcake:
250 grammi di mascarpone
100 grammi di zucchero al velo
zuccherini, sprinkles, caramelle, fantasia
Mescolare il mascarpone con lo zucchero. Mettere una parte della crema nella sac à poche (o in una siringa per dolci) e fare un giro di crema sulla tortina.
