Di solito i libri di ricette senza foto mi fanno venire l’ansia. Anche questo non le ha, ma mi ha ricordato uno di quei quaderni di ricette che mia mamma collezionava quando ero piccola: ingredienti e procedimento in poche parole.
Se una ricetta è spiegata bene, le foto non servono. Mica le nonne si tramandavano polaroid?
E così fa Alessandra Spisni, ne La maestra di cucina nel libro il cui sottotitolo avvisa che È facile cucinare benissimo se sai come farlo.
Piatti dolci e salati, non un libro di ricette vegetariane, ma con tante idee che vengono dalla tradizione della cucina bolognese e… siciliana: patate, zucchine, melanzane.
E poi, le note: quelle che prendo sempre sotto ogni ricetta, per ricordarmi che il piatto è venuto bene anche togliendo qua e aggiungendo là, in base ai miei gusti.
Qui le note, come le ricette, sono di Alessandra Spisni, ma c’è spazio anche per metterci le mie.
Chi è Alessandra Spisni: classe 1959, titolare de La Vecchia Scuola Bolognese, scuola e negozio di sfoglia e pasta fresca, ospite de La prova del cuoco su Rai Uno.
Il libro: Alessandra Spisni, La maestra di cucina. È facile cucinare benissimo se sai come farlo, 393 pagine (Dalai editore).
