La pasta cacio e pepe è come l’ajo e ojo a casa mia, se non sappiamo cosa preparare per cena (e abbiamo il pecorino in frigo), in 10 minuti è fatta.
Se poi nella dispensa abbiamo anche i bucatini bene, altrimenti va bene tutto: tortiglioni, pennette, fusilli di ogni tipo.
In verità il formato di pasta giusto sarebbe i perciatelli. A trovarli.
Ingredienti (per 3 persone):
250 grammi di pasta
75 grammi di pecorino romano grattuggiato
4 cucchiai d’olio
circa mezzo cucchiaino di pepe macinato grosso
sale
Preparazione
Scaldate l’olio in una padella, scolate la pasta conservando tre o quattro cucchiai di acqua di cottura. Versate tutto nella padella, aggiungete pecorino e pepe. Saltate aggiungendo l’acqua di cottura della pasta per mantecarla.
